Moschtertfabrik
Fabrique de moutarde
Senffabrik
Ourdaller Moschtert
Kaalber - Kalborn

Site officiel: www.senf.lu


Die Ourdaller Produkte aus Kalborn (Photos: 13.6.2012 jmo)


Herstellung des Ourdaller Moschtert in Kalborn (Photos: 13.6.2012 jmo)


Historique - Geschichtlicher Überblick
   
1999

Im Naturpark Our wird seit 1999 Gelbsenf für die Körnerproduktion ohne Einsatz von chemischen Düngemitteln angebaut.

Aus den Gelbsenfkörnern wird, nach einem Originalrezept, ein milder, leicht körniger Speisesenf hergestellt. Hierzu werden die Senfkörner gereinigt und mit den anderen Zutaten ( Senfkörner aus eigenem Anbau, luxemburgischer Weinessig, Ourdaller Honig, jodiertes Meersalz, Gewürze.) eingemaischt. Nach dem Quellen werden die Senfkörner zweimal schonend auf Stein gemahlen. Anschließend reift der Senf mehrere Wochen bis zur Abfüllung.

Ourdaller Moschtert findet in der Küche vielseitige Verwendung: Man kann den Senf zur Geschmacksabrundung zu Fleisch und Wurstgerichten servieren. Salatsaucen, abgemachten Mayonnaisen und warmen Gerichten verleiht der Ourdaller Moschtert eine unverwechselbare würzige Geschmacksnote.

 

Ourdaller Moschtert wurde anfangs im Cornelishaff zu Heinerscheid (Hengescht) hergestellt

CornelysHaff

 

 

 

Moulin Hollange (Fauvillers) / Bastogne

wird Wëllt gemuelen

 

BEOGRAN

Käreprodukter: Ourdaller Wëllkaarmiel, Ourdaller Nuddelen, Ourdaller Mohnkären

 

Ourdaller Nuddelen werden bei Stuttgart hergestellt

Glutenfreie Nudel werden in Gaby's Nudelküche Neuens - Kohnen Gaby), DEIDENBERG ( (bei St Vith) hergestellt

   
2011 Auf dem Hof der Familie Eilenbecker in Kalborn wird das BEOLA Öl (Rapsöl, Leinöl, Hanföl, Sonnenblumenöl, Mohnöl) und der Senf hergestellt.
  Am 1 Oktober 2011 wurde die neue Produktionsanlage der Ourdaller Produkte in Kalborn unter Beisein von Ministern Romain Schneider und Marco Schanck sowie Abgeordneten und Gemeindevertretern feierlich eingeweiht. In der Tat wurde Beachtliches geleistet: Ein separater Abfüllraum für Öl und Senf wurde geschaffen und mit einer automatischen Abfüllmaschine sowie einem Kühlraum ausgestattet, und ein regionales Zentrum zur Honigschleuderung und -lagerung eingerichtet.
   
   
   
   


Hof Eilenbecker in Kalborn (Photo: 13.6.2012 jmo)



Herstellung der Ourdaller Öle in Kalborn: Ölpresse - Ölfilter - Öllagertanks (Photos: 13.6.2012 jmo)


Automatische Einfülleinrichtung und Etikettiermaschine (Photos: 13.6.2012 jmo)

Produits - Produkte
    Début production   Fin production
Produktion von Senf, Schnaps, Seifen und Kissen mit Buchweizenkörnern      
       
Moschtert, moutarde, Senf

Ourdaller Moschtert ist in folgenden Geschmacksvariationen erhältlich: Knoblauch, mit Bier, mit Estragon, Scharf und Classic.
     

Ourdaller Moschtert

Classic

     

Ourdaller Moschtert

A l'ancienne

scharf

     

Ourdaller Moschtert - mat 15% Ourdaller Béier

Moutarde à la bière

Biersenf

 

   

Anfangs in Tontopf, jetzt in Gläsern

(Die Tontöpfe waren mit einer hohen Recyclingstaxe belegt)

     
       
BEOLA Öl (Rapsöl, Leinöl, Hanföl, Sonnenblumenöl, Mohnöl)      

Ourdaller Rapsuelech

Rapsöl - Huile de Colza

aus erster kalter Pressung

de première pression à froid

Rein

100%

Vierge

 

BEOLA

Lëtzebuerger Produkt

Made in Luxembourg

     

Beola Ourdaller Hanfsuelech

Hanföl - Huile de Chanvre

aus erster kalter Pressung

de première pression à froid

Rein

100%

Vierge

 

BEOLA

Lëtzebuerger Produkt

Made in Luxembourg

     
Ourdaller Nuddelen      

Ourdaller Wëllkaar Nuddelen

mat Haartwees

mit Hartweizen

au blé dur

 

BEOGRAN, Reuler

     

Ourdaller Wëllkaar Nuddelen

Buchweizennudeln
Pâtes au sarrasin

Ouni Gluten

Glutenfrei

sans gluten

Ourdaller Buchweizenmehl und Guarkernmehl.

BEOGRAN, Reuler

     

Natur pur vun der Our

Ourdaller

Mohn

Pavot de la vallée de l'Our

BEOGRAN

     


Liens / Links
Iesswuerenfabriken zu Lëtzebuerg - Fabriques de produits alimentaires au Luxembourg - Lebensmittelfabriken in Luxemburg

Bibliographie

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